個性ある地酒とワインの店　山内屋はJR・京成日暮里駅西口にある地酒とワインの専門店です

　　個性ある地酒とワイン　山内屋

　　　　
　　　 Ch.LIDEYRE Cuvée ALICE 1999
　　　　 　　　　　　CÔTES DE CASTILLON
　　　　　　　＜CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX>　
　　　　シャトーリデール　キュヴェアリス
　　　　　　　　　　　　　　　コートドカスティヨン
　　　　　　　　　　　　＜カスティヨン　コートドボルドー＞　

　　　　　　　冬の寒い夜にじっくりと味わいたい熟成した甘美な
　　　　　　　1999年物のボルドーの赤ワインをご紹介します。

　　　　　　　産地はボルドー市から約50ｋｍ東にあるカスティヨンという町の
　　　　　　　周辺です。
　　　　　　　ワイン造りの歴史は非常に長く、13〜15世紀に発展しました。
　　　　　　　
　　　　　　　当時は、近くを流れるドルドーニュ川を使い、船でボルドーにワインを
　　　　　　　集めイギリスやオランダに輸出していました。

　　　　　　　有名なシャトーが軒を連ねる下流のメドック地域は16世紀以降に
　　　　　　　干拓、植樹されたと言われているので、カスティヨンは
　　　　　　　歴史はもちろん、ブドウ栽培、ワイン醸造のための条件に於いても
　　　　　　　とても恵まれていたであろう事が推測できます。

　　　　　　　カスティヨンのワインはメルロー主体でジューシー。濃い目で
　　　　　　　渋みが柔らかく、安かったのでワイン飲み始めの頃よく飲んでいました。

　　　　　　　銘醸地サンテミリオンの隣に位置し、土壌はサンテミリオンと同様に
　　　　　　　石灰質が豊富で、メルローやカベルネフランに適した地域であると
　　　　　　　言われています。

　　　　　　　サンテミリオンと違い、格付けも無くワインの価格、土地の価格も
　　　　　　　手頃なため、近年では若い人の入植、ワイナリーの継承が順調で
　　　　　　　新しい世代が新しいワイン造りとブランディングに取り組んでいます。

　　　　　　　今後、更に注目すべきワイン産地だと思います。

　　　　　　　と、最近のカスティヨンの事を書きましたが、今回ご紹介するワインは
　　　　　　　1999年産の20年物です。

　　　　　　　サンテミリオンに非常に類似した性格、個性があると言われていますが
　　　　　　　20年経たワインも、決してへこたれることなく甘美な味わいを残しながら
　　　　　　　熟成しています。

　　　　　　　価格はサンテミリオンの1/4ですが、上質のメルローが熟成した
　　　　　　　魅力的な味と香りがたっぷり詰まっています！

　　　　　　　熟成古酒ならではの澱がたっぷり瓶に入っています！
　　　　　　　瓶を数日立てておき、澱を沈ませてから飲むのをお勧めします。

　　　　　　　また、パニエ（籠）に寝かせ、ゆっくりとデキャンタージュして澱引き
　　　　　　　すると更に美味しく召し上がれます！

　　　　　　　ソムリエ気分で、デキャンター技術の練習にいかがでしょうか！？


　　　　　　　尚、2009年よりコートドカスティヨンというAOCは
　　　　　　　「カスティヨン　コートドボルドー」という名称になりました。

　　　　　　　カスティヨンがボルドーの周辺地域であるということを
　　　　　　　多くの人に知ってもらうために変更しました。　
　　　　　　　
　　　　　

味で選んだ地酒とワイン

　「酒はブランドではない。味である。」

　　店主が味わって美味しいと感じるお酒だけを扱っています。

　　日本酒、焼酎は取引蔵元数を闇雲に増やしていません。
　　地酒専門店のトレンドに乗っていませんがそれで良いと考えています。
　　　　

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地下ワインセラーによる熟成

　　店主がフランス各地のワインメーカーやワイン専門店を足で回り見聞した知識を基にワインの品ぞろえをしております。
　　

　自然派、ナテュレルのワインかどうかは特には気にしていません。
　ぶどう栽培、ワイン醸造をしない酒販店、輸入業者が「味」以外の理由によってワイン選別をするのは納得いかないからです。
　　
今のこの時代にいわゆる工業的な安酒を造るメーカー、持続的な環境保全に
配慮しないメーカーはありません。
徒に語るような問題ではありません。

　店舗の地下4メートルに8坪のワイン熟成用地下セラーがあります。
（見学不可）
　　温度は一年を通して14度〜17度に保たれています。　

　熟成させて魅力を発揮するワインは、若くて価格がリーズナブルなうちに仕入れ、地下のセラーでゆっくりと寝かせ飲み頃を待ってから
販売しております。

　　

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