個性ある地酒とワインの店　山内屋はJR・京成日暮里駅西口にある地酒とワインの専門店です

　　個性ある地酒とワイン　山内屋

　　　　
　　　 CIDRE Artisanal LE BRUN　biologique
　　　　シードル　アルティザナル　”ル・ブリュン” ビオロジック

　　　　　　 　　　　　　　フランス　ブルターニュ地方　カンペール周辺

　　　　　　　秋の夜長に美味しいシードルのご紹介です。
　　　　　　　
　　　　　　　シードルはアルコール度数が低く、鮮度が肝心なので
　　　　　　　ワインほど積極的に輸出されてきませんでした。

　　　　　　　今回ご紹介するメーカーも90％が地元ブルターニュで消費され、
　　　　　　　5％がフランスの他地域、たった5％が輸出されているそうです。

　　　　　　　ブドウ栽培をしていない北フランス、ノルマンディ、ブルターニュ
　　　　　　　スペイン国境のバスク地方まで大西洋沿岸で広く作られています。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　１３世紀頃、圧搾機の性能が上がり、シードルの生産量は増えはじめます。
　　　　　　　野生のリンゴを使って、民宿やレストランで自家製のシードルを
　　　　　　　造ってお客に振る舞ったり、子供たちに不衛生な生水ではなく、
　　　　　　　甘酸っぱい（低アルコールの）シードルを飲ませたとも言われています。

　　　　　　　今回ご紹介するシードルはフランスの北西、大西洋に突き出た
　　　　　　　ブルターニュ半島のカンペールという町周辺のシードルです。
　　　　　
　　　　　　　夏の疲れを癒してくれるようなさわやかな酸味と甘みが魅力的な
　　　　　　　シードルです。


　　　　　

CIDRE Artisanal LE BRUN biologique 　　　シードル　アルティザナル　ル・ブリュン　ビオロジック 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　750ｍｌ　￥1,350（税抜）

りんご品種　：　有機栽培の３タイプのリンゴを使用 　　　　　　　　 　甘みの強いリンゴ＝コクとアルコールの安定 　酸味の強いリンゴ＝爽快な口当たり 　渋みの強いリンゴ＝飲み応え、ポリフェノール、ボディ感 　　リンゴは全て手摘みされ、搾汁前に約３週間寝かせて 　完熟させる。香りと甘みを最大限に引き出します。 　　リンゴを潰して、搾汁、発酵させるだけのシンプルな 　お酒なので、本当にリンゴをかじった時そのままの 　甘みと酸味が心地よくて美味しいです。 　　有機栽培だから、かどうかは分かりませんが 　大手メーカーのものよりも濃厚でボリュームのある 　味わいで飲みごたえあります。 　　是非気軽に飲んでいただきたいシードルです。

味で選んだ地酒とワイン

　「酒はブランドではない。味である。」

　　店主が味わって美味しいと感じるお酒だけを扱っています。

　　日本酒、焼酎は取引蔵元数を闇雲に増やしていません。
　　地酒専門店のトレンドに乗っていませんがそれで良いと考えています。
　　　　

地下ワインセラーによる熟成

　　店主がフランス各地のワインメーカーやワイン専門店を足で回り見聞した知識を基に
　　ワインの品ぞろえをしております。
　　

　　自然派、ナテュレルのワインかどうかは特には気にしていません。
　　ぶどう栽培、ワイン醸造をしない酒販店、輸入業者が「味」以外の理由によって
　　ワイン選別をするのは納得いかないからです。
　　
　　今のこの時代にいわゆる工業的な安酒を造るメーカー、持続的な環境保全に
　　配慮しないメーカーはありません。
　　徒に語るような問題ではありません。

　　店舗の地下4メートルに8坪のワイン熟成用地下セラーがあります。（見学不可）
　　温度は一年を通して14度〜17度に保たれています。　

　　熟成させて魅力を発揮するワインは、若くて価格がリーズナブルなうちに仕入れ、
　　地下のセラーでゆっくりと寝かせ飲み頃を待ってから販売しております。