個性ある地酒とワインの店　山内屋はJR・京成日暮里駅西口にある地酒とワインの専門店です

　　個性ある地酒とワイン　山内屋

　　　　 　 CAIRANNE BLANC
　　　　Côtes du Rhône villages ＜Marcel RICHAUD＞
　 　　　　ケランヌ　ブラン　　コードデュローヌ　ヴィラージュ　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜マルセル　リショ＞
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　フランスの料理や食文化が好きでフランスの料理番組をよく見ます。
　　　　　　特に地方の料理や食材を紹介する番組が面白くて、見るたびに
　　　　　　いつも驚きがあり勉強になります。

　　　　　　ある回で南ローヌ地方ヴァントゥ山麓でトリュフ採取をした人たちが
　　　　　　パテドカンパーニュ（肉のパテ）をパンに塗り、その上に採ったばかりの
　　　　　　トリュフを削って乗せて食べていました。

　　　　　　そして赤ワインを飲むのかな？と思ったら皆が飲んでいたのは白！

　　　　　　コートデュローヌやリュベロンは白も日常的な価格で美味しいものが
　　　　　　多いので、なるほど！と思ったのですが、飲んでいたのはケランヌの白！

　　　　　　勉強不足でした。
　　　　　　ケランヌ Cairanneに白があるとは！生産量はケランヌ全体の1％という
　　　　　　珍品なんですね。

　　　　　　しかも値段は赤以上の高級品で、味わいは薫り高く濃厚。
　　　　　　トリュフを食べるような「特別な時には特別なワインを飲む！」

　　　　　　そんなちょっとしたこだわりある楽しみ方を見たのでした。

　　　　　　ちなみにその日のメインは、ツグミ（野禽）を30羽ほどメザシのように
　　　　　　束ねて暖炉の遠火で4時間ほどじっくりローストしたものでした・・・

　　　　　　付け合せはキャルドンという白菜の様な冬野菜のグラタンにトリュフを
　　　　　　入れたもの。

　　　　　　ワインはケランヌの赤！でした。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　マルセル・リショ氏のカーヴを訪れました。
　　　　　　　　　他のコートデュローヌとはひと味違う旨味と複雑さがある
　　　　　　　　　フランスを代表する銘酒です。



味で選んだ地酒とワイン

　「酒はブランドではない。味である。」

　　店主が味わって美味しいと感じるお酒だけを扱っています。

　　日本酒、焼酎は取引蔵元数を闇雲に増やしていません。
　　地酒専門店のトレンドに乗っていませんがそれで良いと考えています。
　　　　

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地下ワインセラーによる熟成

　　店主がフランス各地のワインメーカーやワイン専門店を足で回り見聞した知識を基に
　　ワインの品ぞろえをしております。
　　

　　自然派、ナテュレルのワインかどうかは特には気にしていません。
　　ぶどう栽培、ワイン醸造をしない酒販店、輸入業者が「味」以外の理由によって
　　ワイン選別をするのは納得いかないからです。
　　
　　今のこの時代にいわゆる工業的な安酒を造るメーカー、持続的な環境保全に
　　配慮しないメーカーはありません。
　　徒に語るような問題ではありません。

　　店舗の地下4メートルに8坪のワイン熟成用地下セラーがあります。（見学不可）
　　温度は一年を通して14度〜17度に保たれています。　

　　熟成させて魅力を発揮するワインは、若くて価格がリーズナブルなうちに仕入れ、
　　地下のセラーでゆっくりと寝かせ飲み頃を待ってから販売しております。

　　

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